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餐飲連鎖精細化成本管理
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主講人朱明坤簡介：
《贏家大講堂》欄目專家、易化通餐飲管理有限公司董事長、北京大學“旅游餐飲酒店發展戰略”課題組研究員。餐飲行業資深信息化管理專家。朱明坤老師從餐飲連鎖集團的一線基層，一步步走上管理崗位，豐富的工作經歷為其積累了扎實的實戰管理經驗，曾為多家餐飲企業提供咨詢服務。
部分經典咨詢案例已被《餐飲經理人》、《餐飲世界》、《信息與電腦》、阿里巴巴、總裁網等多家權威雜志和網絡媒體關注報道，被餐飲行業老板稱為“實戰管理方法專家”。
多次受邀出席中國飯店協會、中國烹飪協會、中國商業信息化行業大會等高峰論壇并擔任演講嘉賓。
為什么有的餐廳生意火爆卻賺不到錢?為什么有的餐廳消費低卻可以穩保利潤?“利潤提升10%=多開1家店!”如何做到讓餐廳利潤提升10%.....
餐飲行業已全面進入向管理要效益的時代。成本管控不只是廚師的事情，餐廳任何一個環節的疏漏都會造成利潤流失！如何通過關鍵控制點來鎖住利潤？
課程綱要
第一部分 新形勢下餐飲企業的應對策略
市場定位策略/內控讓利潤倍增/整合上下游/管理模式創新
第二部分精細化管理的7大步驟
聚人心/破心障/看數據/樹標桿/抓異常/獎先進/重分析
第三部分連鎖成本管理的8大節點
菜單設計/采購/驗收/儲存/加工/銷售/收銀/核算
