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根據規范，餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。

清潔內容包括煙罩表面、煙罩內面、進風口風機、排風口風機、樹立大煙囪。清潔重點部位是煙罩內側、排風扇、油煙機上方是煙道內面。我們將重點對平行煙道內部進行徹底清潔。采用的主要方法主要是人員進入煙道內部進行清潔。

廚房排油煙系統清洗標準:
一、煙罩煙道清洗后95%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀油污；
二、灶臺表面免費清潔，做到表面無油污，光亮整潔；
三、風機葉輪達到表面95%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污；
西安博順環保工程有限公司： 公司主要承接；酒店.飯店.工廠.學校.所有后廚大型油煙機清洗.煙罩.管道.風機.凈化器清洗.油罐清洗.鍋爐清洗，化糞池清洗，地毯清洗，水晶燈清洗.游泳池清洗.外墻清洗室內保潔，衛生間保潔，.廚房設備清洗等所有保潔服務。