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鹵菜店，實際上就是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店的最大優勢所在。
問：請問飲食行業和別的行業相對比較占什么優勢？
答：“民以食為天”不管科技怎么發展，吃飯的主題是不會變的，比爾蓋茨也曾經說過，如果你實在找不到好的投資項目就去開個飯店吧，畢竟人總是要吃飯的。飲食行業發展前景廣，就業空間大，目前根據權威人士調查，飲食行業屬于高收入行業，學好了技術月收入上萬是不成問題的，并且開個餐飲飲食店也是投資小，見效 快的好項目，只要開門營業收入都很可觀。沒什么庫存壓力也沒有什么賒賬的煩惱。
導致鹵菜發黑的原因？
鹵水過濃，什么才算鹵水過濃？比如60斤鹵水，一般情況只放入500克左右鹵料包即可，鹵料放太多肯定會使鹵水發黑變濃，甚至發苦，每位鹵料中都含有黑色素，鹵料過多也會發苦。正確的處理方法是，鹵肉之前，用自來水把鹵料清洗一篇，再用自來水泡10分鐘左右，把鹵料中的黑色素和苦味泡出來，然后再鹵貨就可以了。這樣就避免了鹵菜發黑發苦的第一關。

鹵菜熟食:http://www.vycare.cn/lc/375.html



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