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紅棗罐密封罐是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的紅棗，紅棗罐密封罐制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。近幾年，在國內(nèi)外市場需求拉動下，紅棗罐密封罐行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

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市場上有謠傳稱紅棗罐密封罐采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上紅棗罐密封罐先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴(yán)格的殺菌工藝之后，達到商業(yè)無菌，而紅棗罐密封罐本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來進行阻止細菌的繁殖，嚴(yán)格意義上來說也不需要添加防腐劑。

隨著景德鎮(zhèn)社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活檔次的逐年提高，方便、健康、營養(yǎng)、安全的紅棗罐密封罐正越來越受到消費者的認可，紅棗罐密封罐行業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。

(1)可采用高溫殺菌，且時間短，內(nèi)容物營養(yǎng)素很少受到破壞，包裝軟紅棗罐密封罐的復(fù)合薄膜可以耐受120℃以上高溫，具傳熱快，殺菌后的冷卻時間亦短，整個殺菌時間比剛性紅棗罐密封罐縮短1/2，大大減少了對內(nèi)容物色、香、味形的影響，尤其是營養(yǎng)成分損失程度也大大減少，因此保持了內(nèi)容物原有的特色。

(2)可在常溫下長久貯藏或流通，且保存性穩(wěn)定，軟紅棗罐密封罐是密封包裝的高溫殺菌制品，故無需冷藏等特殊的保存條件。在常溫條件下，普通倉庫、貨架即可安全地保存。軟紅棗罐密封罐包裝材料化學(xué)性能穩(wěn)定，其表面無金屬離子，不會與內(nèi)容物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而金屬罐則易產(chǎn)生溶錫、腐蝕和生銹等現(xiàn)象，在同等貯藏條件下，軟紅棗罐密封罐保存期比剛性紅棗罐密封罐長。

(3)攜帶方便，開啟簡單，安全省時。軟紅棗罐密封罐體積小、柔軟，便于攜帶，食用時只要從切口處撕開，不需要特殊的開罐工具，不會像馬口鐵或碎玻璃那樣鋒利，容易發(fā)生傷人的危險事故。

(4)節(jié)約能源，降低成本。軟紅棗罐密封罐加熱食用，只要放在開水中燙煮3～5 min，節(jié)約了大量能源。

在紅棗罐密封罐行業(yè)發(fā)展的同時，行業(yè)也存在一些問題。紅棗罐密封罐出口產(chǎn)業(yè)附加值不高，出口經(jīng)營單純依靠量大價低；有的企業(yè)隨意降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；違規(guī)使用添加劑；產(chǎn)品同質(zhì)化情況比較嚴(yán)重；成本變數(shù)較大，紅棗罐密封罐原料和空罐價格明顯上漲等等，針對這些問題行業(yè)出臺了一些措施包括改變增長方式；加強原料管理；堅持品牌戰(zhàn)略等等，取得了很好的效果。