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溶解度：溶于水（25℃，28g/100g，1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。防霉特點：在PH≤5、環境高濕（80-100%相對濕度）情況下防霉效果更好。

丙酸鈣防霉作用機理：

1）丙酸單分子在霉菌細胞周圍形成高滲透壓，使霉菌細胞脫水，從而抑制其生長；
2）丙酸解離出H+可穿透霉菌細胞壁，抑制胞內酶活性，阻礙霉菌繁殖。對需氧芽孢桿菌、黃曲霉有較好的抑制作用。丙酸鈣防霉效果受飼料中水分和p H影響。丙酸鹽優點在于不揮發、耐高溫、刺激性小，適合長期貯存的飼料產品。