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乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯。
中文名乙酸乙酯
外文名ethyl acetate
別 名醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓
化學式C4H8O2
分子量88.11
CAS登錄號141-78-6
EINECS登錄號205-500-4
熔 點-83.6 ℃
沸 點77 °C（350.25 K）
水溶性8.3 g/100 mL（20 °C）
密 度0.902 g/mL
外 觀無色液體
閃 點-4 ℃
主要用途
1.GB 2760-1996規定為允許使用的食用香料。可少量用于玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。
2.乙酸乙酯是應用的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑，也可用于柱層析的洗脫劑。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應用于油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑。
