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  食品類中工業污染難題經常出現，食品重金屬檢測可以合理防止大家選購、服用重金屬污染的食品類，避免大家重金屬中毒。重金屬中毒是一個悠長的全過程，初期不易發覺，可是伴隨著時間的變化，一旦出現比較嚴重的病癥時通常早已不可避免，因此食品重金屬檢測標準日漸受大家的高度重視。

  (1)重金屬超標基本檢驗方式

  ①原子吸收儀光譜分析儀(AAS)可測量包含鉛、鎘、汞、砷、鉻、銅、鋅、鎳等多種多樣原素。火苗分子光譜圖法能測到9～10mg/L量級，高純石墨爐原子吸收儀法能測到10～13mg/L量級。因而，分子光譜圖是現如今在自然環境及食品類中方式方法更為完善、運用更為普遍的一種檢驗方式。

  ②原子熒光光譜法(AFS)是根據被測原素的分子蒸氣在輻射激起下所造成的瑩光發送抗壓強度來測量被測原素的一種檢驗方式。該方式敏感度高、方法檢出限比AAS要低、基體效應小、線形范疇寬、譜線簡易且影響小，但僅能剖析砷、硒、鉛、錫、汞等原素。

  ③紫外線光度計法(UV)是根據被測化學物質對紫外線-能見光輻射源具備可選擇性消化吸收來開展材料分析測試，一般得加顯色劑，依據著色水平的不一樣與規范系列產品開展較為定量分析。此方法實際操作簡易、無需歷經繁雜的消除解決且不用價格昂貴的儀器設備和實驗試劑，如能尋找相匹配元索適合的顯色劑將不可多得一種完善的重金屬檢測方式。

  ④電感器耦合等離子技術分子光譜分析法法(ICP-AES)，試品由氫載氣引進做霧化系統軟件開展做霧化后，以大氣氣溶膠方式進到等離子技術的徑向安全通道，在高溫和可塑性氛圍中被充足揮發、原子化、弱電解質和激起，發送派出所含原素的特點譜線。依據特點譜線的存有是否，辨別試品中是不是一帶有某類原素;依據特點譜線抗壓強度明確試品中相對原素的成分。具備敏感度高、影響小、線形寬、可另外或次序測量多種多樣化學元素的特性，可用以除鎘、汞等絕大多數化學元素的測量。

  ⑤電感器禍合等離子技術質譜(ICP-MS)即根據電感器耦合等離子技術使檢驗樣版氣化、原子化，進而將檢測金屬提取，根據與質譜分析的融合明確被測化學元素的品質。就現階段重金屬檢測方式看來，ICP-MS是較為優秀、檢驗結果偏差較小的方式，但其成本增加、易受環境污染限定了該方式的廣泛運用。ICP-MS能用來明確嬰兒奶粉中鉻的濃度值，木腐細菌中銅、鋅、鎘.鉛等濃度值及其藥品、調味料和海帶絲等食材中重金屬超標的濃度值。

  ⑥高效液相色譜法(HPLC)是以液體為流動性相，選用髙壓打點滴系統軟件將具備不一樣旋光性的單一有機溶劑或不一樣占比的混和有機溶劑、緩沖溶液等流動性相泵注配有固定不動相離子交換柱，在柱內各成份被分離出來后進到探測器開展檢驗，進而完成對試件的剖析。HPLC具備運用覆蓋面廣、離子交換柱可不斷應用、試品不被毀壞、易收購等特性，但也是有缺陷，例如“柱外效用”、絡合作用實驗試劑的挑選比較有限等，給HPLC的廣泛運用產生了局限。HPLC還能夠與ICP-MS、AFS等合用完成對重金屬超標的檢驗。

  食品貴金屬檢測標準對大家尤為重要，關系到大家每一個人的合法權益，而農殘檢驗與食品重金屬檢測一直以來是食品貴金屬檢測中心的重中之重檢驗新項目，伴隨著無損檢測技術的持續發展趨勢發展，迅速、靈巧、高質量的多原素在線監測方式在食品類中重金屬元素的測量層面獲得廣泛運用。