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揚州SC認證,食品生產許可證代辦,肉制品SC認證
揚州SC認證,食品生產許可證代辦,肉制品SC認證
產品價格:¥1000(人民幣)
  • 規格:食品生產許可證代辦
  • 發貨地:南京
  • 品牌:
  • 最小起訂量:1件
  • 免費會員
    會員級別:試用會員
    認證類型:企業認證
    企業證件:通過認證

    商鋪名稱:南京倍晟企業管理咨詢有限公司

    聯系人:姜先生(先生)

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    商品詳情

      南京倍晟面向江蘇,安徽,合肥,南京,南通,連云港,鹽城,鎮江,徐州,揚州,宿遷,無錫,蘇州,淮安,泰州提供SC認證,食品生產許可證代辦,認證,SC認證認證服務,肉制品SC認證等服務。


      肉制品生產許可證審查細則



      一、發證產品范圍及申證單元

      實施食品生產許可證管理的肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料,經選料、修整、腌制、調味、成型、熟化(或不熟化)和包裝等工藝制成的肉類加工食品。

      肉制品的申證單元為5個:腌臘肉制品;醬鹵肉制品;熏燒烤肉制品;熏煮香腸火腿制品;發酵肉制品。腌臘肉制品申證單元包括咸肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等;醬鹵肉制品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等;熏燒烤肉制品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等;熏煮香腸火腿制品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等;發酵肉制品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

      在生產許可證上應注明獲證產品名稱即肉制品及申證單元名稱,即肉制品(腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品)。

      肉制品生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為0401。


      二、基本生產流程及關鍵控制環節


      申證單元名稱 基本生產流程 關鍵控制環節 容易出現的質量安全問題
      腌臘肉制品

      選料→修整→配料→腌制→灌裝→晾曬→烘烤→包裝

      注:中國臘腸類、生香腸類需經灌裝工序。

      1.原輔料質量,

      2.加工過程的溫度控制,

      3.添加劑,

      4.產品包裝和貯運

      食品添加劑超量,

      產品氧化,酸敗及污染

      醬鹵肉制品

      選料→修整→配料→煮制→(炒松→烘干→)冷卻→包裝

      注:肉松類需經炒松、擦松、跳松和揀松工序;肉干類需經烘干工序;肉糕、肉凍等需經成型工序。油炸肉類需油炸工序。

      1.原輔料質量,

      2.添加劑,

      3.熱加工溫度和時間,

      4.產品包裝和貯運

      食品添加劑超量及微生物污染。
      熏燒烤肉制品 選料→修整→配料→腌制→熏烤→冷卻→包裝 1.原輔料質量,2.添加劑,3.熱加工溫度和時間,4.產品包裝和貯運 食品添加劑超量、苯并(a)芘及微生物污染。
      熏煮香腸火腿制品

      選料→修整→配料→腌制→灌裝(或成型)→熏烤→蒸煮→冷卻→包裝


      1.原輔料質量,2.添加劑,3.熱加工溫度和時間,4.產品包裝和貯運 食品添加劑超量及微生物污染。
      發酵肉制品

      選料→修整→配料→腌制→灌裝(或成型)→發酵→晾掛→包裝


      1.原輔料質量,2.添加劑,3.發酵溫度和時間,4.產品包裝和貯運 食品添加劑超量及微生物污染。


      三、必備的生產資源

      (一)生產場所

      廠區應有良好的給、排水系統,廠區內不得有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛生的場所。

      廠房設計應符合從原料進入到成品出廠的生產工藝流程要求,避免交叉污染。原輔材料和成品的存放場所必須分開設置。廠房地面和墻壁應使用防水、防潮、可沖洗的材料,地面應平整,無大面積積水,明地溝應保持清潔,排水口須設網罩防鼠。地面、墻壁、門窗及天花板不得有污物聚集。加工場所應有防蠅蟲設施,廢棄物存放設施應便于清洗消毒,防止害蟲孳生。車間人員入口應設有與人數相適應的更衣室、手清洗消毒設施和工作靴(鞋)消毒池。生產車間的廁所應設置在車間外側,并一律為水沖式,備有手清洗消毒設施和排臭裝置,其出入口不得正對車間門,要避開通道,其排污管道應與車間排水管道分設。原料冷庫的溫度應能保持原料肉凍結,成品庫的溫度應符合產品明示的保存條件。


      (二)必備的生產設備

      廠房應有溫度控制設施,能滿足不同加工工序的要求。直接用于生產加工的設備、設施及用具均應采用無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒,不易于微生物滋生的材料制成。應具備與生產能力相適應的包裝設備和運輸工具。

      1. 腌臘肉制品

      應具有選料、修整、配料、腌制和包裝等設備或設施。生產臘肉類還應具有晾曬及烘烤設備或設施;生產生香腸還應具有灌裝設備或設施;生產中國臘腸類還應具有灌裝、晾曬及烘烤設備或設施;生產中國火腿類還應具有發酵及晾曬設備或設施。

      2. 醬鹵肉制品

      應具有選料、修整、配料、煮制和包裝等設備或設施。生產肉松類還應具有炒松設備或設施;生產肉干類還應具有烘烤設備或設施;生產肉糕、肉凍類還應具有成型設備或設施;生產油炸肉類還應具有油炸設備或設施。

      3. 熏燒烤肉制品

      應具有選料、修整、配料、腌制、熏烤和包裝等設備或設施。

      4. 熏煮香腸火腿制品

      應具有選料、修整、配料、攪拌(或滾揉)、腌制、絞肉(或斬拌)、灌裝(填充或成型)、蒸煮和包裝等設備或設施。

      5. 發酵肉制品

      應具有選料、修整、配料、腌制、發酵、晾掛和包裝等設備或設施。

      生產發酵香腸還應具有攪拌(或滾揉)、絞肉(或斬拌)和灌裝等設備或設施。


      我們的優勢

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