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不銹鋼滾揉機是利用物理的沖撞原理進行工作的，它不僅讓滾動的性能得到好的發揮，同時在肉制品的品質和腌制入味方面比傳統的手工腌制也有很大的提高，飛升成為近幾年肉食品加工廠都在廣泛應用和選擇的設備。各種肉制品在滾筒的幫助下，不僅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一個更高的層次，確保了肉制品加工后的品質更符合人們的心意。食品加工廠通過真空滾揉機的幫助，可以將肉制品在全不銹鋼的筒內上下翻動、摔打，這種滾動式按摩的方法，讓內部的肉質纖維全部打散，達到更為松軟的入味口感。成為近幾年食品加工行業都在關注的設備，對肉制品加工腌制更有保障。 

真空滾揉機的安裝調試：1、將真空滾揉機平穩的放置于平穩的地面上，在機器的正前方要留出充足的空間，以方便物料車的進去。2、電控箱為了操作方便一般都安裝在冷庫內，為了避免電控箱內的電子元器件收到損壞，要注意做好防潮工作。3、接通線路時，將三根火線接好后，注意接上接地線。4、這時可以啟動真空泵電機，根據真空表上顯示的壓力判斷真空泵的電機方向和工作方向是否一致。5、查看控制箱的按鈕是否和實際的功能相符合。6、經過試機運轉，發現異常的時候要立即停機，等故障排除后方可重新開機。正常運轉可直接投入生產。