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果殼活性炭的另一個特性即是脫色才能。活性炭依托其激烈的吸附才能，能將有色液體變成淺色或無色的神奇才能，這首要即是由于活性炭吸附了有色液體里的色素分子所發生的表象。
果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質，如對分子量較大液體很好的吸附作用。一般雜味物質大都是極性較強的物質，易被吸附，所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，極性較弱，能較好地被保留。另外，因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素，所以除了吸附作用外，同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應，從而在短時間內使新蒸酒得到催熟效果。果殼活性炭在酒類中的應用很廣，主要用于酒類生產的后期處理，對提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
催化載體應用
產品選用椰子殼為原料，外觀為不定型破碎炭、無味，比表面積大、機械強度高、粒度均勻穩定、雜質含量低，廣泛應用于高純度氣體、液體、石化行業中作為催化劑載體使用，也可以用于石化行業中脫硫、脫臭處理等。
果殼活性炭對去除水中的氣味具有良好的效果，這與果殼活性的性質有很大關系。飲用水用果殼活性炭產品是以椰殼、果殼和木屑為原料精制而成，外觀為黑色細微粉末狀，比表面積大，吸附能力強，對脫色、除味、除臭有特強的效果，其脫色效果高于一般活性炭，有利于生產操作，還可以用于水處理的凈化。果殼活性炭是一種疏水性吸附劑，它由大小不同、形狀各異的微孔組成，具有相當大的比表面積，一般在600-1600m2/g。
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