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 在一個陽光明媚的日子，我來到在上海很喜歡的生蠔店Osteria開始本次生蠔科普之旅，方便一次性嘗試各種產地的蠔肉。生蠔作為一種生食美味，在吃之前一定要確保其來源的可靠性，謹防腹瀉中毒。由于水質問題，中國產的生蠔是不能生吃的。

  生蠔大多產于涼爽的海域，海水決定了生蠔的風味：鹽度不同、溫度不同、甚至微生物與礦物質含量的不同都能影響生蠔的品質與風味。

度巴生蠔批發養殖基地，湛江生蠔批發、生蠔養殖場主要養殖的品種有度夏蠔、育肥蠔、三倍體生蠔、太平洋牡蠣、黃金牡蠣、湛江生蠔等生蠔品種v+:adooba7。生蠔貨源充足，常年品質穩定供應，歡迎生蠔批發商、生蠔燒烤吧、生蠔酒店餐廳前來咨詢合作v+adooba7。①③①⑦-⑧⑤⑧⑤-⑤⑦⑤

  和大閘蟹有些相似的是，生蠔在還是“崽崽”的時候比真正食用時要小許多，不同種養殖的時長也不太相同。生蠔要長到較為美味的大小至少要2-3年時間，許多高品質生蠔甚至要4-6年才達到頂峰。太小的殼太空，太大的肉不夠嫩。

  現在我們吃到的大多數生蠔都為養殖蠔，所以不像過去那樣講究“冬天的生蠔最肥美”了。生蠔們或一排排吊起，或躺在灘上，長成最終適合被吃掉的樣子！

生蠔主要產地有法國、美國、加拿大、新西蘭、愛爾蘭、南非、澳洲、日本等。由于其風土特點不同，口味和口感也各不相同。在中國最常見、價格高的普遍是法國生蠔，以其口味豐富鮮美聞名。

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  這次在Osteria選出經典代表7只，滿足各種產地和口味，看看哪個適合你？正好圖中能看到，生蠔的調味主要通過檸檬、紅酒醋等酸味偏重的醬汁，正好能中和生蠔中較為不討喜的咸味。

  首先最有名氣的...

  吉拉多是法國百年生蠔養殖家族，所有生蠔都會在殼上印有激光標志“G”。吉拉多生蠔的等級按照個頭大小從N.0-N.5篩選，0號大，國內比較常見的是N1和N2。

  吉拉多生蠔口味豐富、口感富有彈性且肉質肥厚，帶有太平洋生蠔特有的鮮甜奶香。此外，吉拉多蠔殼深度可觀，所以能長得出個頭大又厚的蠔肉，價格當然也比較貴啦！