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    油發(fā)同樣要將青島海參的內(nèi)臟去抽干凈，晾干，放入溫油鍋中用小火加熱，等油開到一定程度發(fā)出響聲時(shí)翻炒海參，油冷卻后再上火慢炸、翻炒，直至炸透，撈出后瀝干油，用堿水沖洗，再用涼水浸泡。使用的容器切勿粘染油膩、堿和鹽分。開腹去腔內(nèi)韌帶后要保持原樣，每次加熱時(shí)要重新?lián)Q水。如果時(shí)間短，需要當(dāng)天漲發(fā)時(shí)，可將用一般水發(fā)方法漲發(fā)到一半程度的海參放深盤內(nèi)加蔥、生姜、黃酒、花椒、醬油、雞架或鴨架和適量的水煮開后離火悶5小時(shí)，撈出后將其腹部劃開，朝下放在篩上晾透。這種方法漲發(fā)的海參質(zhì)量高，但漲發(fā)率低。http://www.qdszbhs.com.cn