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上海陽(yáng)澄湖大閘蟹吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹就到【蟹狀元】，“送禮就送大閘蟹，品蟹首選蟹狀元”
上海陽(yáng)澄湖大閘蟹大家都愛(ài)吃，可是應(yīng)該怎么挑選呢，蟹狀元教大家一些挑選的方法：
1、雖然活蟹并不一定新鮮，但是買(mǎi)蟹時(shí)活蟹還是最重要的，如果可以的話，可以把繩子解開(kāi)，讓蟹跑跑看，如果跑得很快的，相對(duì)比較新鮮。把蟹放在手中重不重、看看是否墜手。

2、表面一定是“青背、白肚、金爪、黃毛”，這樣才會(huì)肥美，而且說(shuō)明是清水中長(zhǎng)大的，其中：青背是指蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；肚白是指肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足；金爪是指蟹腳，看是否飽滿，蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹"；黃毛是指螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。
如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

3、蟹膏是否夠多, ，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
因?yàn)樾肥呛�性的，所以一定要有暖性的東西配：有人吃蟹時(shí)一定要喝黃酒，而且黃酒一定是要熱的；有人吃蟹時(shí)蘸姜汁，這可絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活兒，姜汁不同大閘蟹的味道會(huì)相差千里；還有人吃蟹時(shí)什么也不蘸，吃后喝姜茶，為的是保持大閘蟹鮮美的原汁原味，而不至于被姜醋搶了風(fēng)頭, 。
上海陽(yáng)澄湖大閘蟹大家在選購(gòu)時(shí)，看看是否符合以上幾點(diǎn)。
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