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中文別名：D-異抗壞血酸鈉鹽; D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉; 異維生素鈉; D-異抗壞血酸; D-異抗壞血酸鈉; 赤藻糖酸鈉; 異維生素C鈉; 異VC鈉;

CAS登錄號：6381-77-7

英文名稱：2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

分子式：C6H7NAO6

分子量：198.12

EINECS：228-973-9

性狀：白色結晶，無臭，味咸，易溶于水

制法：由食用淀粉經過生物發酵而得。

主要用于：食品業，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點，乳制品，果醬，咸菜，油脂等。可保持食品的色澤，自然風味和延長保持期，且無任何毒副作用

（異VC鈉）是一種食品添加劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西。（異VC鈉），可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用。異VC鈉廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

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