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中文名稱：山梨酸鉀

中文別名： 2,4-己二烯酸鉀

CAS登錄號：24634-61-5

英文名稱：Potassium sorbate

分子式：C6H7KO2

分子量：150.21

EINECS：246-376-1

性狀：白色或淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。

【簡介】山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。 
【防腐性】 
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等 
有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。 
【安全性】 
由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。 
ADI 0-25mg/kg （以山梨酸計，FAO/WHO 1994） 
LD50 4920mg/kg （大鼠、經口） 
GRAS （FDA， 182.3640 1994) 
其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40 
【穩定性】 
山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。供應山梨酸鉀，山梨酸鉀報價，山梨酸鉀批發，山梨酸鉀最新報價。

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