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章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥，不但能增進食欲，并有一定醫療效果。蔥白肥大、細嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調味品。人們常說，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。 　　章丘大蔥屬耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生長，對土壤的適應性較強。但要獲得優質高產，理想土壤是富含有機質的粘性土壤。忌連作，常與小麥或非鮮莖類蔬菜輪作。1999年7月，“章丘大蔥”商標注冊成功，成為中國蔬菜類第一件原產地證明商標。根據大蔥產地特點、種植情況和產品特色，不同的生產者、經營者分別注冊了“萬新”“繡惠”“綠蕾”等商標。棗園鎮的盒裝“富硒”大蔥，在北京、上海等各大市場每公斤價格賣到了5元以上，是普通大蔥的2至3倍。 　　章丘種植大蔥已有幾百年的歷史。優良品種“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高達到2米；單株重1斤多；章丘大蔥被譽為“世界蔥王”。

在中國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”。其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過人之處”。其特點可用四個字來概括，那就是高、長、脆、甜。 　　高：指大蔥的植株高大，是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。矮的可達1．5米，高的可達2米，就其單株的重量，重的可達1．5公斤。 　　長：指的是章丘大蔥的主要產品部分一蔥白很長，很直。一般50－60厘米，最長1米左右，蔥白莖粗可達5厘米。 　　脆：是指大蔥的質地脆嫩爽口，味美無比，無筋無渣。 　　甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。