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醋酸鈉三水：62%，無水：98%

名稱醋酸鈉
中文同義詞乙酸鈉;乙酸鈉,無水;無水醋酸鈉;無水醋酸鈉(乙酸鈉);乙酸鈉溶液;無水乙酸鈉 (METALS BASIS);無水乙酸鈉,99%;無水乙酸鈉, ACS, 99.0% MIN
英文名稱：Sodium acetate
CAS號127-09-3
分子式C2H3NaO2
分子量82.03379
EINECS號204-823-8
熔點>300?°C (dec.)(lit.)
密度1.01?g/mL?at 20?°C
折射率1.4640FEMA3024 | SODIUM ACETATE
閃點>250?°C
乙酸鈉又名醋酸鈉。無色無味透明單斜晶系柱狀結晶，或白色結晶性粉末。

主要用途食品生產方面用作調味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產中由真菌引起的發粘現象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業用緩沖劑、化學試劑及醫藥中間體；也可用作合成有機化工產品呋喃丙烯酸、醋酸酯類及肉桂酸等的原料。