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聚丙烯酰胺本身基本無毒，因?yàn)樗�在進(jìn)入人體后，絕大部分在短期內(nèi)排出體外，很少被消化道吸收。多數(shù)商品也不刺激皮膚，只有某些水解體可能有殘余堿，當(dāng)反復(fù)、長期接觸時(shí)會(huì)有刺激性。故美國食品及藥物管理局認(rèn)為，PAM及其水解體是低毒或無毒的。PAM的毒性來自殘留的丙烯酰胺單體和生產(chǎn)過程中夾帶的有毒重金屬。丙烯酰胺為神經(jīng)性致毒劑，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損傷作用，中毒后表現(xiàn)出肌體無力，運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀。因此美國衛(wèi)生局規(guī)定，當(dāng)殘留單體量超過0. 5%(質(zhì)量)時(shí)，就應(yīng)在PAM的產(chǎn)品包裝上打上“毒性”標(biāo)志。聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留丙烯酰胺的含量各國衛(wèi)生部門均有規(guī)定，一般為0.5%^0.05%。如應(yīng)用于水的一般純化處理時(shí)，聚丙烯酰胺含量在0. 2%以下，用于直接飲用水處理時(shí)，須在0. 05%以下。國際健康衛(wèi)生組織1985年出版的丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)指出：PAM中AM殘留量控制在0. 05%以下并控制用量時(shí)，處理后水中AM的含量將低于0. 25μg/L，符合大多數(shù)國家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)。排放水中聚丙烯酰胺的含量應(yīng)在1-50 μg/L。因此目前歐美主要國家一般規(guī)定，飲用水處理及食品工業(yè)用PAM中殘留AM含量應(yīng)在0. 05%以下，并應(yīng)控制PAM用量。