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中國傳統(tǒng)的美食習(xí)慣使用煎、炸、炒，而食用油和食物在高溫下會發(fā)生分解，釋放出大量的有害油煙潮邦。研究顯示，廚房油煙中的有害物質(zhì)有200多種，其中主要是脂肪酸、酮、烴、醇、芳香族化合物、內(nèi)酯、酮、醛、雜環(huán)化合物等環(huán)保灶，這些有害物質(zhì)具有遺傳毒性、肺臟毒性、免疫毒性以及潛在致癌性，極易造成嚴(yán)重污染集成灶。廚房油煙污染是一個關(guān)系到全人類健康的重大難題集成環(huán)保灶。