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玉米秸稈青貯就是利用青綠飼料中存在的乳酸菌，在厭氧條件下對飼料進行發酵，使飼料中的部分糖源轉變為乳酸，使青貯料的酸堿度（pH值）降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐敗菌等的繁殖生長，從而達到長期貯存青飼料的目的。在青貯過程中需要注意以下幾點：

一、水分   

通常我們收獲的作物秸稈含水量小于55% ，因此我們就應對秸稈補充水分，使秸稈含水量達到55％左右。因為水分過多，有益微生物不易作用于秸稈而隨水流走了，這樣就降低有益菌對秸稈的有效作用，影響產酸菌的生長，反而增強了厭氧腐敗菌的生長，結果導致秸稈腐爛。但是水分又不能過少，水分過少既不容易造成厭氧環境又不能提供有益菌生長所必須的水分條件，另外還不能使有益菌均勻的分布，同樣也影響產酸菌的生長，達不到所需的適宜酸度和抑制有害菌的目的，同樣也容易導致秸稈霉變。   

二、壓實及密封   

壓實是為了減少秸稈青貯的空氣，盡快達到厭氧環境以利于產酸菌的發酵過程，避免有害霉菌的生長，因此青貯秸稈時需要壓實。密封一方面是為防止外界空氣進入，從而影響產酸菌的厭氧發酵過程；另方面為防止外界雜菌進入，引起秸稈的二次發酵。