相較于工業(yè)上的操作技術，這家澳大利亞精釀啤酒公司對釀造本身更充滿熱情。不過，西門子基于云的開放式物聯(lián)網(wǎng)操作系統(tǒng)MindSphere依然能夠贏得他們的青睞。

酵母分解糖生成乙醇。看似簡單的化學反應卻衍生出無窮的風味。它讓啤酒成為啤酒。相較于工業(yè)上的操作技術，這家澳大利亞精釀啤酒公司對釀酒本身更充滿熱情。MindSphere團隊的 Leonie Wong 和Rex Chen用數(shù)據(jù)助釀酒“一臂之力”。

在釀酒行業(yè)，澳大利亞原始設備制造商（OEM）Deacam一直為小型啤酒廠提供自動化釀酒設備和解決方案。如今，他們正在尋找方法讓自己脫穎而出。西門子澳大利亞食品與飲料行業(yè)銷售負責人Leonie Wong和解決方案架構師Rex Chen與Deacam及其顧客小型啤酒廠商進行了會面。

美妙風味，始終如一

Leonie Wong 解釋說：“在釀造時，啤酒須經(jīng)歷一系列溫度調節(jié)的過程，歷時幾周。對啤酒廠來說，確保在每次釀造時重復上次的溫度調節(jié)過程至關重要，只有這樣才能保證啤酒具有一致的風味。”在溫度調節(jié)時產生偏差可能導致數(shù)千升啤酒全部作廢。“對精釀啤酒廠來說，這可能是它們無法承擔的后果。”

在釀酒過程中，與發(fā)酵相關的數(shù)據(jù)最為重要。如果精釀啤酒廠商希望開始根據(jù)自己的需求及預算打造最合適的釀造解決方案，MindSphere會是一個完美的選擇。

捕捉完美釀造溫度

在此前啤酒廠使用的溫度捕捉系統(tǒng)中，溫度漂移的范圍過大。借助MindSphere，溫度數(shù)據(jù)在被捕捉的瞬間就會被數(shù)字化并添加至應用程序中。項目團隊發(fā)現(xiàn)，這讓釀酒師可以更精確地追蹤并控制發(fā)酵罐的溫度。

西門子的解決方案還可調取歷史數(shù)據(jù)。如此一來，釀酒師就可以根據(jù)歷史批次的情況來確定溫度畫像，以在未來準確找出并復制最完美的那一批啤酒。此外，應用程序還提供數(shù)據(jù)的“語境信息”，讓釀造師可以準確掌握釀造情況，做出更好的決策。這也意味著在增加新設備或釀造罐時，它們可以“即插即用”，讓擴大生產更簡單。

Leonie Wong 說：“Deacam非常信任我們，讓我們可以直接接觸他們的客戶，如KAIJU！啤酒和其他公司。進行西門子、OEM和終端用戶的三方對話是很有價值的。”

Deacam總監(jiān)Warren Bradford和西門子澳大利亞食品與飲料行業(yè)銷售負責人Leonie Wong在KAIJU！啤酒廠內。

針對發(fā)酵過程完善MindSphere應用程序

根據(jù)Deacam從客戶處得到的反饋，項目團隊可以針對發(fā)酵過程完善MindSphere應用程序的功能。完成后的應用程序被命名為Fermecraft。現(xiàn)在，Deacam使用西門子的產品將其全控制柜設計標準化。與此同時，Fermecraft應用程序也在不斷改進并擴展至覆蓋除發(fā)酵外的其他過程。

KAIJU！啤酒的聯(lián)合創(chuàng)始人和聯(lián)合所有人Callum Reeves與西門子的Leonie Wong在查看屏幕中的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)能幫助釀酒廠精確追蹤并控制發(fā)酵過程。

Leonie Wong說：“在過去九、十年里，我們見證了澳大利亞精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展，從起初的12家廠商增加至現(xiàn)在的近600家。行業(yè)內也出現(xiàn)了許多供貨的原始設備制造商。我們認為，針對新業(yè)務和創(chuàng)新，這種量身定制的方式是一種新機遇。”

 對Leonie Wong來說，提出正確的問題是項目成功的關鍵。有時，Deacam和釀酒廠商并不確定自己的明確需求。這時，是否能清晰定義用戶需求細節(jié)就取決于項目團隊與所有相關方面對面商討并提出高質量問題的能力。

KAIJU！啤酒等廠商生產的精釀啤酒也可以是罐裝的。

敏捷推進，讓項目更快速、經(jīng)濟和輕松

Rex Chen補充道：“我們正逐步靠近基于敏捷開發(fā)的項目執(zhí)行，即快速嘗試一些比較經(jīng)濟和相對不費力的想法，確保它具有價值且客戶能從中獲取所需，之后以此為基礎進行擴展。即使在服務規(guī)模較大的客戶時，我們也需要以敏捷的方式應對。”

Kaiju在日語中的意思是“怪獸”。Kaiju旗下的精釀啤酒包括Diatamatic Hopzilla、Cthulhu、Behemoth、Betelgeuse和Hopped Out Red。