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3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻,讓其發(fā)酵,前3天半密封,每天攪拌1次,3天后全密封,讓其自然發(fā)酵。 民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗,步驟都告訴你!-04拐棗—放入雅大水果酒曲 4、20天左右發(fā)酵完成,用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒。 民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗,步驟都告訴你!-05雅大小型白酒釀酒設(shè)備5、陳釀一段時間后再包裝出售。 泡制拐棗酒的制作工藝。 一些朋友感覺用拐棗直接發(fā)酵太麻煩,想制作泡制酒,那又該如何操作呢?
1、取拐棗200枚,清理它的枝葉,洗凈后瀝干,蒸熟,自然風干多余水份。 2、準備一個15升的玻璃容器,洗凈,倒置將其水分流干。 3、先加入枸杞,接著倒入白酒,等到枸杞全部都沉底后,慢慢把拐棗依次加至容器的4/5,密封。 民間用小型白酒釀酒設(shè)備釀了40年的拐棗釀酒經(jīng)驗,步驟都告訴你!-06-拐棗泡酒泡制拐棗酒 這兩種食材有相互調(diào)和,共治風濕的作用,且兩者互不沖突,相互益補。 4、將酒放在陰涼處自然發(fā)酵,溫度在25度以上為佳,靜置7天后,開蓋,嘗酒帶有拐棗和枸杞的甜味就可以食用了。 用拐棗泡的酒,口感非常好,但其營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值就差很多,雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家學員陳總,他的酒廠直接泡制的拐棗酒38元/斤,而直接發(fā)酵的拐棗酒288元/斤。
酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):02 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):泡糧 3、蒸糧。用雅大不銹鋼釀酒設(shè)備蒸高粱,燒開水后見氣一層層往料桶中鏟入高粱,圓汽后初蒸10~15分鐘,摻悶水,水量要淹過糧面6~7厘米,甑內(nèi)水溫底層為60~65℃,面層為94~95℃,悶糧10分鐘,放去悶水。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):03 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):培菌糖 加大火力,圓汽后加蓋復(fù)蒸50分鐘,敞蒸10分鐘后出甑。要求熟糧柔熟、暄輕、收汗、水分適當,全甑均勻,糧食裂口率在90%以上。 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):04 酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù):蒸煮糧食 4、培菌糖。將培菌箱或磁磚地板打掃干凈,在地面攤一層薄稻殼,將蒸好的高粱鏟出(或用航吊機吊出),均勻地攤出培菌箱中,鼓風機或翻拌降溫