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FSSC22000體系認證輔導|FSSC22000認證需注意的事項分析
FSSC22000體系認證輔導|FSSC22000認證需注意的事項分析
產(chǎn)品價格:(人民幣)
  • 規(guī)格:完善
  • 發(fā)貨地:本地至全國
  • 品牌:
  • 最小起訂量:1件
  • 誠信商家
    會員級別:鉆石會員
    認證類型:企業(yè)認證
    企業(yè)證件:通過認證

    商鋪名稱:蘇州肯達信企業(yè)管理有限公司

    聯(lián)系人:全女士(小姐)

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    郵編:215000

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    商品詳情

         

      食品安全體系認證(FSSC)22000是為食品制造商創(chuàng)建,并整合了ISO22000:2005食品安全標準及食品安全公共可用規(guī)范(PAS220:2008,它由基于荷蘭的基金會為食品安全認證而發(fā)展起來并獲歐盟食品及飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的支持,FSSC22000已獲全球食品安全倡議組織的批準并鼓勵大力推廣實施。

      一、食品安全防御計劃
          1.應包含的內(nèi)容
          食品防護小組成員及其職責;
          食品防護計劃建立實施原則;
          安全控制措施:外部控制/內(nèi)部控制/加工安全控制/倉庫安全控制/運輸和接受安全控制/水的安全控制/人員安全控制/信息安全控制/供應鏈安全控制/實驗室安全控制/潛規(guī)則控制;
          食品防護計劃實施規(guī)定;
          食品防護演練。
          2.需注意的地方
          建筑物內(nèi)的潛在敏感區(qū)域應予鑒別、圖示并設有入口控制;
          入口使用電子門禁、鎖及其他替代系統(tǒng),要識別出敏感區(qū)域,加強控制,比如化學品庫,純水制備間。
          二、 生產(chǎn)車間內(nèi)終端物理性
          異物控制
          1.應包含的內(nèi)容
          物理性污染的識別:玻璃、硬質(zhì)塑料、金屬異物、頭發(fā)、個人物品、原料帶來物、密封圈、金屬刀具、鋼絲球。
          2.防范
          應建立文件化的玻璃及硬質(zhì)塑料控制系統(tǒng)登記及風險評估要求、檢查及監(jiān)控要求、破碎處理要求,并提供相應的登記清單、風險評估記錄、檢查及監(jiān)控記錄以及破碎處理記錄;
          應建立文件化的小件金屬工具控制系統(tǒng),包括登記領(lǐng)用要求,檢查及監(jiān)控要求,異常處理要求,并提供相應的登記領(lǐng)用清單,檢查及監(jiān)控記錄,異常處理記錄。
          3.物理性污染控制措施
          可以購買設備,比如X-光機、金探、磁棒,對于一些不能使用X-光機的產(chǎn)品,可以安裝金探,金探的安裝位置應該在灌裝之前,或者采用標準篩驗證。
          具體要求需要和客戶溝通,需要說明的一點是,國外客戶一般都要求具有連續(xù)、自動監(jiān)控設備,比如金探和/或X光機。

          三、 危害分析與關(guān)鍵控制點
          (HACCP)計劃需體現(xiàn)的內(nèi)容
          HACCP計劃中容易發(fā)生對工藝流程圖的繪制存在缺失或者工藝更改沒有及時更新的情況,工藝流程圖要能體現(xiàn)出原料來料到成品出廠整個工藝過程,包括返工點、廢棄物排放點、CCP及QCP點的確認等。
          還有一些輔助工藝的危害分析,比如說純水的制備,壓縮空氣的制備等;工藝流程圖繪制完成后,需要完善工藝步驟的描述,詳盡描述包括該步驟在工藝中的作用、使用什么設備、工藝參數(shù)如何設置,如果可以控制危害,可以控制何種危害等。
          四、 原料分析
          原料,特別是過敏源物料,需要原料采購部門與供應商溝通,了解供應商在生產(chǎn)過程中是否存在過敏源引入風險的情況。
          1.應包含的內(nèi)容
          產(chǎn)品本身自帶過敏源,比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等;
          原料生產(chǎn)過程中會引入過敏源,比如SO2,超過10ppm的均為過敏源;可能引入過敏源的,如硫磺的用量,硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖;低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭,最大使用量為0.40g/kg;SO2用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不應超過0.25g/kg;竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg,餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg;如果有以上原料都有可能含SO2,需識別;
          針對供應商生產(chǎn)線上是否還生產(chǎn)其他過敏源物料以及轉(zhuǎn)基因控制等問題,可以向供應商發(fā)出調(diào)查表進行調(diào)查。
          3.需注意的事項
          應制定過敏源控制程序,包括過敏源的識別、標識、隔離,防止交叉污染。
          4.控制要求
          隔離存放、明確標識、獨立生產(chǎn)、充分清除和驗證,在標簽上標識產(chǎn)品含過敏源或本生產(chǎn)線同時生產(chǎn)過敏源物料。
          五、設備狀態(tài)標識與清潔消毒
          生產(chǎn)現(xiàn)場的設備要有狀態(tài)標識卡,特別是閑置的設備更需要標識,清潔完畢后,要進行覆蓋防護,防止落灰或者蟲害藏匿;待清洗的設備同樣需要標識。
          1.應包含的內(nèi)容
          應清楚鑒別清潔劑、消毒劑及化學品,分開貯存;應建立化學品的管控規(guī)程,明確化學品存放區(qū)域和配置區(qū)域,張貼化學品安全技術(shù)說明書(MSDS),并且根據(jù)MSDS的要求,配備防護用品,比如手套、口罩、洗眼器、護目鏡等;化學品的使用要建立臺賬,除了配置記錄還應進行盤點;所有的化學品容器均需要良好的標識;化學品存放區(qū)域作為敏感區(qū)域,需要加強防護,門上鎖并由專人負責管理。
          2.需注意的事項
          建立及確認清潔及消毒方案,以確保依照既定時間和程序清潔消毒所有建筑物及設備,包括清潔設備的清洗;需確立清潔消毒方法、頻率、責任人、檢查的要求及驗證的要求。
          3.控制的要求
          清潔及消毒方案應依規(guī)定頻率予以監(jiān)測,以持續(xù)確保其適用性及有效性;要確定采樣點、采樣方法、檢驗項目、檢驗結(jié)果判定。


      蘇州市肯達信管理咨詢有限公司是一家專業(yè)從事社會責任驗廠咨詢、質(zhì)量體系驗廠咨詢、反恐驗廠咨詢、BSCI認證、ICTI認證、WRAP認證、C-TPAP認證、SA8000認證、ETI認證、GMI認證ISO認證的企業(yè)管理咨詢輔導機構(gòu),幫助工廠一次性順利通過BV驗廠、CSCC驗廠、ITS驗廠、SGS驗廠等各類審核。


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