水不僅是構成身體的主要成分，而且還有許多生理功能。水的溶解力很強，許許多物質都能溶于水，并解離為離子狀態，發揮重要的作用。
1、純凈水
純凈水與人類傳統飲用水有原則上的差別，它的優點在于：沒有細菌、沒有病du、干凈衛生；純凈水中含有極少量的微量元素，但是人體所需要的礦物質補充主要來源于食物，從水中吸收的只占有1%。
2、礦泉水
礦物質適中才是水。例如：飲水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時對人體有益，大于0.05毫克/升時則會引發碘中du。
3、自來水
自來水是天然水的一種，是安全水，還含有天然飲水中的有益礦物質，是符合人體生理功能的水。但存在管網老化、余Cl等二次污染。如果能夠深度凈化，不失為一種更為大眾化的水。
4、山泉水
山泉水是流經無污染之山區，經過山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水，或來自地下，暴露在地表或在地表淺層中流動，經山體和植被層層濾凈與流動的同時，也溶入了對人體有益的礦物質成分，屬于軟水，是比較理想的飲用水，其礦物質的含量沒有礦物質水高，適合各階段人群飲用，特別是兒童由于體內需水量多，含礦量高的水不利于人本滲透對水的吸收。
生活飲用水檢測項目
色度、混濁度、pH、電導率、總硬度、堿度（總堿度、重C酸鹽和C酸鹽）、酸度、透明度、化學需氧量COD、生物需氧量BOD5、高Mn酸鹽指數,溶解氧等、K、Ca、Na、Mg、鐵Fe、2價鐵Fe2+、3價鐵Fe3+、Mn、銅Cu、鋅Zn、鉛Pb、Hg、Cr、Cd、As、6價鉻Cr6+、2氧化硅、灼燒減量、懸浮物SS、全鹽量、溶解性總固體TDS、安淡NH3-N、青化物CN-、S化物S2-、 2氧化流SO2、總流TS、總磷TP、總淡TN、溶解硅、全硅Si、2氧化硅SiO2、游離余Cl、細菌總數、大腸菌群、致柄菌、糞大腸菌群等常規檢測項目
生活飲用水檢測標準
GB5749 生活飲用水衛生標準
GB8161 生活飲用水源水中鈹衛生標準
GB11729 水源水中百菌清衛生標準
GB5750 生活飲用水標準檢驗法
GB 3838 地表水環境質量標準
GB/T 5750 生活飲用水標準檢驗方法
GB/T 14848 地下水質量標準
GB 17051 二次供水設施衛生規范
