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對于中小城市來說，大城市什么生意火，移植到中小城市，這樣打時間差，生意也會比較火。還有，海鮮餐飲過去由于形式單一，所以發展并不快，現在，撈汁小海鮮是憑借味道成為網紅美食的，可見其魅力，所以，只要解決了味道這個問題，小海鮮就能獲得迅猛的發展的。

其次，自己摸索在味道上是不能很好的把握的，就拿撈汁小海鮮來說，雨牽在撈汁的研發上就花費了幾年時間，才最終制定出38道工序的撈汁標準化制作流程。做餐飲，不是說，你請一個會做菜的廚師就可以的了，還需要不斷的研發新品，因為消費者是會不斷追求新事物的，背靠加盟連鎖機構，才能共享連鎖機構強大的研發能力。你看現在很多的餐飲都是加盟后做的，傳統的單打獨斗的餐飲店很多都消失不見了，就是因為研發能力的缺乏最終被消費者給拋棄了。