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新疆乳品設備 乳品線清洗設備 CIP在線清洗
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產品價格:¥6500(人民幣)
  • 規格:GX-1000
  • 發貨地:諸城
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    商鋪名稱:諸城廣旭機械科技有限責任公司

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    商品詳情

      據說人們都喜歡喝巴氏消毒的奶,而不太愛喝常溫消毒奶?雖然營養成分差別不大,但同樣的奶源,巴氏奶口感略好,價格差不多的話我也選巴氏奶。巴士殺菌工藝在牛奶生產工藝中扮演越來越重要的角色,下面給大家介紹一下“巴氏殺菌”工藝。

      這就是牛奶生產車間了,那么多密密麻麻的管子!這些管子里面有些裝的是冷水,有些裝的是蒸汽,還有些是牛奶,牛奶是在復雜的管道系統中流動的!

      毋庸置疑,這個過程中肯定要用到換熱器。 換熱器一般會有兩個通道,一個是給牛奶流過的,還有個是給加熱或制冷介質通過的。而加熱或制冷介質,通常就是蒸汽或冷水。

      簡單來說,蒸汽或冷水與牛奶對流的過程中,把熱量提供給牛奶,或者從牛奶中帶走熱量,實現加熱或制冷的目的。

      那么,“牛奶到底被加熱到多少度?加熱了多少時間?用了多長時間冷卻回初始溫度?”

      食品工程師們其實只要算好牛奶的初始溫度和流速,通過控制加熱/制冷介質的流速,就可以相對精確地控制

      不同的巴氏消毒方法對應不同溫度和時間。普通巴氏消毒法為62.8攝氏度持續30分鐘,高溫巴氏消毒法為71.7度持續15秒。(當然還有138-150攝氏度持續2-6秒的超高溫滅菌工藝,但已經不屬于巴氏消毒的討論范圍了。)

       

      具體操作步驟如下:

       

      將鮮奶打入儲存罐,通過奶泵和雙聯毛發過濾器將鮮奶打入預熱罐,通過電加熱的原理,將鮮奶加熱到60℃左右,進行預熱和預殺菌。

      然后將預熱奶打入均質機中進行均質,均質后的奶具有色澤好、口感好、口感爽滑等特點。

      再通過奶泵將均質好的奶通入巴氏殺菌罐中,進行巴氏殺菌,一般溫度應控制在63-85℃左右,時間控制在15-30分鐘不等,根據溫度調節時長。

      殺菌完成后,將巴氏奶打入預冷罐中,開啟循環制冷系統,將85℃左右的巴氏奶預降溫到4045℃左右。

      預降溫完成后,將巴氏奶打入制冷儲存罐中,開啟壓縮機,將4045℃左右的巴氏奶降溫到4℃進行冷藏和儲存。

      整個過程采用PLC人機界面控制系統,如果客戶要增加產量,可以在殺菌段和降溫段增加設備,同時增加控制模塊。

      整個流程完成后,可以開啟CIP清洗系統,對設備內部進行清洗。


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