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油菜花蜜結晶后的特征，油菜蜜結晶有純白色的嗎?

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油菜花蜜是我國最大宗、穩(wěn)產的蜂蜜之一，具有油菜花的香氣，略具辛辣味道，很多人聽說蜂蜜有結晶的性質，油菜花蜜其實也會結晶，那油菜花蜜結晶后有什么特征呢?

油菜花蜜中的葡萄糖含量高達42%，屬于比較容易結晶的蜜種，結晶后的特征也比較明顯，油菜蜜結晶前呈現(xiàn)淺琥珀色、略渾濁，結晶后呈乳白色或者淺白色，晶體呈細粒或油脂狀。

除油菜蜜外，在適宜條件下很多蜂蜜都會結晶，因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會逐漸增多，長大，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，通常是容器下部的蜂蜜最先開始結晶，然后逐漸向上發(fā)展，最終整瓶蜂蜜全部結晶。

結晶是蜂蜜的一種正常物理現(xiàn)象，結晶以后一般蜂蜜的外觀會有所變化，蜂蜜會從平時的液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，大家在取出食用的時候會發(fā)現(xiàn)結晶的蜂蜜變得比較硬，同時結晶蜂蜜的顏色也變得比結晶前要淺一些，不同蜂蜜結晶后的變化會有一些差異。但是田野牧蜂提醒大家，無論是哪種蜂蜜，結晶后蜂蜜的質量包括其中的營養(yǎng)成分均不會有任何變化，這一點可以放心，因此，結晶蜂蜜也可以正常食用，蜂蜜結晶后不必刻意將其恢復成液體狀。

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