生料發(fā)酵釀酒技術(shù)及設(shè)備
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[技 術(shù) 特 點(diǎn)]
免蒸煮生料釀酒技術(shù)及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省出酒率提高。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長(zhǎng)，設(shè)備一人即可操作。
免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時(shí)釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長(zhǎng)和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非常可觀。
[效 益 分 析]
現(xiàn)以玉米為原料釀酒的分析經(jīng)濟(jì)效益：玉米價(jià)格約1.1-1.2元∕斤， 50度散裝酒批發(fā)價(jià)為4-5元斤。每100斤玉米可出50度酒60斤左右。以生料法每人每天釀4鍋酒，每鍋100斤糧，以玉米為高價(jià)、糧酒低價(jià)計(jì)算如下。
⑴釀酒方面：每天成本：4鍋×（100斤糧∕鍋×1.2元∕斤糧+5元酒曲∕鍋+35元煤∕鍋）+釀酒人工資50元+賣酒人工資50元＝4×（120＋40）+100＝740元。
每天收入：4鍋×100斤糧∕鍋×0.6斤酒∕斤糧×4元∕斤酒＝960元，每天利潤(rùn)：收入-成本＝960－740＝220元。每年利潤(rùn)（180天計(jì)算）：220元×180＝39600元。
⑵養(yǎng)豬方面：每天4鍋酒共400斤糧，每15斤糧的酒糟加部分青飼料可養(yǎng)一頭豬，則可養(yǎng)26頭豬；豬6個(gè)月出欄180斤∕頭，每年養(yǎng)兩批共52頭豬。52頭豬×（180斤∕頭×3.5元∕斤－160元豬仔款∕頭－300元青飼料及其他費(fèi)用∕頭＝52×（630一460）＝8840元。
每年盈利：39600+8840＝48440元。（因各地的原料價(jià)格、酒的價(jià)格各不相同，因此以上分析僅供投資參考，請(qǐng)按當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的原料價(jià)格和酒的價(jià)格，參考上述方法重新計(jì)算。）
[設(shè)備型號(hào)與價(jià)格]
50斤自砌灶臺(tái)煤柴加熱型2600元
50斤糧移動(dòng)式燃?xì)饧訜嵝?860元
50斤燒煤燒氣移動(dòng)型3280元
50斤糧電氣兩用型3580元
100斤糧自砌灶臺(tái)煤柴加熱型3800元
100斤糧燒煤燒氣移動(dòng)型4800元
100斤糧電加熱移動(dòng)型5300元
200斤糧煤柴加熱型7800元
雙層鍋電加熱200斤糧型8800元，300斤糧型9980元
