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牛奶具有比較全面的營養(yǎng)
日本的營養(yǎng)學家曾經(jīng)說過，一個人一天要吃50種食物才能夠滿足身體地需要。其實我們知道，沒有任何一種食品單一的它就能滿足我們身體的需要。但是應該說，牛奶在某種程度上接近于這一種需求，它應該跟其他的營養(yǎng)物質比較起來，它是一個比較全面的營養(yǎng)。
牛奶里面的蛋白質比較容易消化吸收，而且這個蛋白質的結構比較接近于我們?nèi)梭w的需要，因此在這個意義上說，牛奶的蛋白質質量應該優(yōu)于豆?jié){的，盡管豆?jié){里面所含有的蛋白質的量也是很多的。
牛奶里面除了蛋白質以外，還有豐富的鈣。我們國家是一個多民族的國家，西藏的藏民，蒙古族的居民，他們原則上不缺鈣的，因為他們牛奶喝的多。而我們漢族的居民，在這個飲食里就相對地來說就缺鈣。
從營養(yǎng)學上來講，一個人一天大概需要800毫克的鈣的攝入，可是我們的一般的食物當中大概能提供500毫克的鈣，所以總是缺了點鈣。所以等到年紀老了以后，容易有頸椎病、腰椎病、骨折，因為骨質疏松。
所以我們應該趁著年輕的時候，應該注意補充一些含鈣高的食品，牛奶就是其中之一。大概一瓶250CC左右的牛奶里面就含有300毫克的乳酸鈣。所以我們中國居民膳食指南里提到每天喝奶，能夠喝一瓶到兩瓶最好。
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