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果殼活性炭主要以果殼和木屑為原料，經炭化、活化、精制加工而成。具有比表面積大、強度高、粒度均勻、孔隙節構發達、吸附性能強等特點。并能有效吸附水中的游離氯、酚、硫、油、膠質、農藥殘留物和其他有機污染以及有機溶劑的回收等。適用于、石油化工、制糖、飲料、酒類凈化行業，對有機物溶劑的脫色、精制、提純和污水處理等方面。
在很早以前，人們使用的活性炭都是煤質活性炭，煤質活性炭雖然吸附能力也不錯，但是，相比我們目前所說的果殼活性炭來說，它的吸附能力就顯得一般般了。這是因為什么呢，因為果殼活性炭的孔隙更小，因此過濾能力更高，很多企業使用了果殼活性炭以后，污水處理都輕易的達標了。果殼活性炭是活性炭種類之一，材質有椰子殼、杏殼、核桃殼、桃殼等。經過炭化、活化、過熱蒸汽催化等一系列工藝精制而成，在吸附性能上很是強大。
活性炭的機械性:
靜觀密度或堆密度：飲食孔隙容積和顆粒間空隙容積的單位體積活性炭的重量。
體積密度和顆粒密度：飲食孔隙容積而不飲食顆粒間空隙容積的單位體積活性炭的重量。
強度：即活性炭的耐破碎性。
耐磨性：即耐磨損或抗磨擦的性能。 這些機械性質直接影響活性炭應用，例如：密度影響容器大小;粉炭粗細影響過濾;粒炭粒度分布影響流體阻力和壓降;破碎性影響活性炭使用壽命和廢炭再生。
果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質，如對分子量較大液體很好的吸附作用。一般雜味物質大都是極性較強的物質，易被吸附，所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，極性較弱，能較好地被保留。另外，因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素，所以除了吸附作用外，同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應，從而在短時間內使新蒸酒得到催熟效果。果殼活性炭在酒類中的應用很廣，主要用于酒類生產的后期處理，對提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
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