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甲基纖維素是一種纖維素甲基醚。白色或淺黃或淺灰色小顆粒、纖絲狀或粉末。無臭無味，其中約27%~32%的羥基以甲氧基的形式存在。不同級別的甲基纖維素具有不同的聚合度， 其范圍為50~1000；而其分子量（平均數） 的范圍在10000~220000Da之間，其取代度被定義為甲氧基的平均數，甲氧基則連接于鏈上的每一個葡萄糖酐單元。
MC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。 。
外觀：灰白色纖維狀至粉米狀
凝膠溫度（2%水溶液）：50～55℃
甲氧基含量：26%～33%
水不溶物：≤2.0%
取代度（DS）：1.3～2.0
水分：≤5.0%
黏度（20℃，2%水溶液）：15～4000mPa·s
