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在雙頭面筋洗滌儀測濕面筋含量的實驗中，先將面筋面粉和水,揉成面團,麥谷蛋白吸水的通貨膨脹后的蛋白質,蛋白質分子之間的水化和膠水聯盟形成的網狀結構,用水洗后,材料的靈活性和可擴展性。
可使面團的面筋在發酵過程中產生的二氧化碳無法逃脫,形成無數室,從而面團,或蒸或烤后,得到XuanSong多孔,柔性路面。由于面筋具有不溶于水的特性，使小麥粉能夠加工出掛面、水餃皮、快餐面等多種水煮食品。因此，小麥及小麥粉中面筋含量的多少是評價其品質的重要指標之一。在GB/T17892-1999 優質強筋小麥品質指標中，濕面筋含量限度分別為≥ 35.0%和32.0%。在GB/T17893-1999 優質弱筋小麥品質指標中，濕面筋限度為≥22.0%。在小麥粉國家標準中對特制一等粉和特制二等粉的濕面筋限量分別是≥26.0%和25.0％。
這個測試根據GB / t14608 - 93操作程序測定小麥粉濕面筋,使用雙頭面筋洗滌儀確定濕面筋含量,儀器可以自動完成整個面粉,洗面筋再用離心機排水,面筋決心達到快速的目的,準確和方便。
信息來源 http://www.tuopuyq.com/ 雙頭面筋洗滌儀
